La experiencia de trabajar con Giacomo Isnenghi en el desarrollo y ejecución del restaurante Mutsu fue excepcional. Desde el principio aportó soluciones técnicas a los desafíos que nuestro proyecto planteaba, y siempre con una actitud propositiva y experta. A diferencia de un contratista al uso, que muchas veces evita experimentar y simplemente intentar repetir lo que ya sabe hacer, Giacomo combina un gran know-how con ganas de seguir probando cosas nuevas.
Como en toda obra, durante la ejecución del proyecto hubo aciertos y también problemas inesperados, además de cambios que hicimos sobre el proyecto original. En todos estos aspectos, la posición de Giacomo fue colaborativa y entusiasta. Si tuviera que resumir lo que pienso de él, tres palabras: experto, educado y honesto.